《食品营养学》主要针对高校食品专业的基础教学，重点介绍食品营养学的基础理论及相关实用知识，根据食品科学与工程专业的基础和专业特点，《食品营养学》力图结合食品专业，论述食品加工对食品营养素的影响时，扼要介绍营养学的某些基础知识，主要包括营养学基础知识、营养与慢性疾病、食品的营养强化与营养标签、食品的功能性与功能食品等内容，并且阐述了在食品加工过程中，食物中营养素含量和活性功能的变化，目的是让学生在生活中可以学以致用。《食品营养学》可作为应用型本科院校和职业类院校食品专业教材使用，也可作为相关行业工作人员的参考用书。