本书为国家卫生健康委员会“十四五”规划教材、全国中等卫生职业教育营养与保健专业规划教材之一, 按照教育部颁布的教学标准中对相关课程的学时数及教学内容的建议编写, 突出职业教育的特点, 知识结构与社会发展现状紧密结合, 容量与深度上以“必需、够用”为度, 遵循卫生职业教育教学规律和人才培养规律, 符合中等职业学校学生认知特点, 体现知识、能力和正确价值观的培养有机结合, 体现教学改革的先进理念, 适应专业建设、课程建设、教学模式与方法改革创新等方面的需要, 满足项目学习、案例学习、模块化学习等不同学习方式要求, 注重体现以真实生产项目、典型工作任务、案例等为载体组织教学成果, 激发学生学习兴趣和创新潜能。根据新国标要求修改字号、行空。全书共有八章, 每章节前有案例引入, 章后有本章小结和目标测试, 书中穿插考点链接, 内容简洁生动。