本书内容: 如艾尔斯岩耸立一般的质感、恰到好处的颜色、淅沥沥地滴落下来的汁水……没错, 让人迫不及待想一口咬住的这个东西, 正是牛排! 它可谓肉中之肉。 吃了肉, 人就会打起精神来。从头到脚都会沐浴在幸福感里。还会长出肌肉、体型变瘦。正因为肉类浑身都是优点, 我们才想要更彻底地品尝它的美味。为此, 我们针对肉类的组织和其美味的定义做了解说, 也从烹饪科学的观点出发, 全盘追究了肉类的秘密。比如名店的顶级肉类料理食谱会根据厚度调整煎烤方法等--我们向主厨们全面采访收集了许多烹饪秘诀, 并配上海量图片为大家一一介绍。而且, 书里还公开了使肉类家庭料理更上一层楼的食谱。此外, 书中还加入了食用肉类图鉴, 配以插图解说食用肉类的品种和部位, 请大家务必参考。通过这本书, 希望大家体验到深不可测的肉食世界。也希望大家看完后, 能从心底满足地喟叹道, 喜欢吃肉真是太好了!